Piemonteser Haselnüsse IGP
Feinstes, anhaltendes Aroma
Piemonteser Haselnüsse gelten als die Besten der Welt und sind etwas ganz besonderes. Die sehr aromatische Haselnussensorte „Tonda Gentile Trilobata“ oder auch „Tonda Gentile delle Langhe“ wird in den Hügeln der Langhe, des Roero und des Monteferrato, den 3 südlichen Provinzen Cuneo, Asti und Alessandria des Piemonts angebaut.
Dabei handelt es sich um zertifizierte „Piemonteser Haselnüsse IGP“. Die Bezeichnung „I.G.P.“ garantiert die Qualität und Authentizität dieser erstklassigen Haselnuss, die sich durch ihre harte und komplett gefüllte Schale, die runde Form, sowie ein erstklassiges Aroma nach dem Rösten auszeichnet.
Die Piemonteser Haselnuss ist durch ihre hohe Qualität und ihr exzellentes Aroma besonders in der Süßwarenindustrie beliebt. Sie schmeckt aber auch hervorragend zum Aperitif und Rotwein oder als Begleiter zu Salami und Käse.
Durch ihren hohen Ölgehalt von etwa 70% unterscheidet sich die Piemonteser Haselnuss I.P.G. von anderen Nusssorten. Die enthaltene Fettsäure entspricht der, die auch im extranativen Olivenöl beinhaltet ist.
Der Haselnusskern hat eine Größe zwischen 11 und 15 mm, ein kompaktes, knuspriges Fruchtfleisch mit feinsten, anhaltenden Geschmacksnuancen und Aromen.
Unsere Produkte beziehen wir direkt vom Hersteller aus der Provinz Cuneo. Nach der Ernte werden die Haselnüsse sorgfältig getrocknet. Erst dann wird die Ernte eingelagert und dann jeweils auf Bestellung geknackt.
Das behutsame langsame Rösten erfolgt in sehr kleinen Chargen niedriger Temperatur. Durch diese sorgfältige Behandlung wird das feine süße Aroma der Nüsse noch intensiviert. Der Biss ist knackig, aber nicht trocken außerdem sind die Nüsse beinahe restlos frei von den braunen bitteren Häutchen.
Die Haselnüsse werden direkt nach der Röstung vakuumiert bzw. die Nusspaste direkt abgefüllt. So bleibt das angenehm nussige Aroma und Geschmack sowie die ausgezeichnete Qualität am besten erhalten.