Frische Trüffel und Weißer Alba Trüffel
Aromatische & frische Trüffel aus Piemont
TartufLanghe wurde 1980 von Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro gegründet. Der Name der Firma leitet sich aus den italienischen Worten für Trüffel „Tartufo“ und der Gegend der „Langhe“ ab. Domenica und Beppe hatten bereits seit 1968 Erfahrungen in der Trüffelwelt gesammelt, unter anderem mit ihrem Restaurant „da Beppe“ im Herzen von Alba.
Mit ihren Trüffelspezialitäten wollten sie den Kunden die Möglichkeit geben, Trüffel auch außerhalb der Saison zu genießen. 1990 wurden die ersten Nudeln mit Trüffel, die „Tartufissima“ entwickelt.
Bis heute wird das Produktportfolio stetig erweitert und umfasst mittlerweile Trüffelöle, eingelegte Trüffel in verschiedenster Form, Risotto, Polenta, Chips und viele weitere Produkte. Inspiriert sind die Produkte von den traditionellen piemonteser Küche.
Im Jahre 2011 wurde die Produktpalette um eine süße Köstlichkeit, die Tartufi Dolci d’Alba ergänzt. Diese wunderbaren Schokoladentrüffel enthalten neben Schokolade die bekannten Piemonteser Haselnüsse I.G.P. und sind in vielen verschiedenen Geschmackrichtungen erhältlich.
In den letzten Jahren sind dann auch Stefania und Paolo in das Familienunternehmen eingestiegen.
Das Piemont ist neben Wein auch berühmt ist für seinen weißen Alba Trüffel, der Königin der Trüffel oder weißer Piemonttrüffel genannt wird. Es ist nicht verwunderlich, dass dieser besondere Trüffel bei Feinschmeckern äußerst begehrt ist. Weißer Albatrüffel zählt zu den teuersten Lebensmitteln der Welt.
Daneben gibt es im Piemont noch weitere Trüffelsorten, die geschmacklich jedoch nicht an das feine Aroma des weißen Albatrüffels heranreichen. Jede von Ihnen bevorzugt die Nähe anderer Baumarten, die dem Trüffel die notwenige Nahrung liefern und sein Geschmack sowie Aussehen beeinflussen.
Der weiße Albatrüffel (tuber magnatum pico) wird von September bis Januar geerntet. Er wächst in kalkhaltigem bewaldeten Schwemmland. Er duftet intensiv nach Knoblauch, Zwiebeln und Käse. Da er sein Aroma jedoch schnell verliert, wird er meist roh in dünne Scheiben gehobelt serviert.
Der schwarze Wintertrüffel (tuber melanosporum vitt) wird von November bis März geerntet. Er bevorzugt lockere Kalkböden. Das Aroma ist stark ausgeprägt allerdings weniger intensiv nach Knoblauch, dafür nach feuchter Erde und leicht pfeffrig. Das volle Aroma entfaltet sich erst nach dem Erhitzen.
Der schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum vitt) wird von April bis August geerntet. Man findet ihn in Kalk und Mergelböden. Er hat ein feines nussiges Aroma und leichten Knoblauchgeruch. Insgesamt hat er ein eher mildes Aroma.
Der Frühlingstrüffel (tuber albidum) wird von Januar bis April geerntet. Er hat den charakteristischen Knoblauchgeruch jedoch mit einer kräutrigen Note. Er bevorzugt durchlässige und sandige Böden. Auch wenn eine Ähnlichkeit zum weißen Trüffel besteht, ist das Aroma weniger ausgeprägt.
Der schwarze Herbsttrüffel (tuber uncinatum chatin) wird von September bis Dezember geerntet. Er wird auch als Burgundertrüffel bezeichnet und duftet erdig bis nussig mit Aromen von Steinpilz. Er entfaltet sein Aroma am besten gekocht.
Alle Trüffel werden frisch auf Anfrage bezogen. Die Lieferung erfolgt innerhalb von 24 Std. bei Bestellung von Montag bis Donnerstag.
Da es sich ausschließlich um frische Trüffel handelt, können Preise, Größen und Verfügbarkeit variieren. Weiße Albatrüffel werden ausschließlich aus Alba (Piemont) bezogen und können auch mit zertifizierter Qualität geliefert werden. Die Bestellung erfolgt zu tagesaktuellen Preisen. Auch hier gilt Größe und Verfügbarkeit können variieren.
